再造云南熟普

生普经过后发酵熟化而成熟普，变得温润、暖胃，对身体其实是很好的。但我之前都不怎么喜欢喝，除了年份短的有些堆味，更重要的是整体口感变得沉闷，失去了生普原有的勃勃生气，甚至略显无机的土味，根本感受不到云南那么美好大自然的活泼。

那么，有什么办法吗？

目前我找到了两个办法，一个算是补救型的，一个是原生创新的。

因为熟普的生产已经标准化、产业化，个人是无力改变现状的，用栀子花来窨制是一个不错的解决办法，成本低，工艺相对简单。

为什么选择栀子花呢？

首先栀子花有强劲的清凉感，这股气息正好掀翻熟普的沉闷，让汤水活泼爽快起来。其次，栀子花是传统的中药材，有各种对身体有益的功效，包括抗癌等。当然它的叛逆的香气也是一个很大的魅力。

栀子花原料的选择以野生或者荒野的为好，气息更强。

现在行业熟普制作方法都是在生普加工完成后，利用大的堆头，基本上超过5吨的量，配合洒水增加水分，来产生热量和发酵的动力，时间一般都在45天以上。

如此长时间、大批量的制造，听起来像什么？渥堆，就是要渥起来。这种没日没夜的摧残打压，就是再硬气的人也不得不服软，所以最终的熟普熟而软，温润却无力。

最原始的放几十年的生普的转化是悄无声息的，有岁月的浸润，耐心的智慧累积，所以温润大气。

但人生能有几个几十年，可否明日就与她相见？

办法倒是有，但得提前把原理讲清楚，就俩：

1982年的《中国名茶志》有记载了一个制法，根据乌龙茶的跳舞节奏发酵原理，我做了些改动，大体如下：