• 茶青:青心乌龙品种,带芽一心二叶嫩采
  • 季节:天高气爽的秋季
  • 海拔:600米以上高山

白茶揉入乌龙工艺要注意,各个程度要“轻”,要轻,要轻,揉捻更要轻,以防生出青味不易去除。甚至后期的堆青也要轻,才不会生出酵味。

晒青 -> 凉青 -> 摇青7r/m * 15 -> 薄摊上架室内萎凋 -> 第二天下午并筛 -> 第三天中午堆青3-5h -> 空揉2m -> 薄摊上架萎凋 -> 第四天上午开始100°C初烘15m -> 摊凉后阳光晒干

  • 晒青:以叶片微软,稍有清香为度,保水为主,大约晒15分钟
  • 摇青:以闻到稍有青气即止,慢速轻摇
  • 揉捻:以微微卷曲即可,不可加压,不可剧烈变色,揉出些微茶汁并减小体积
  • 干燥:初烘不可有太强火味,须留下后续变化空间以利于晒干效应

早晚有条件的可拉出来做半小时到一个小时的阳光萎凋,增进茶汤浓度和紧实感、通透感。

最后成品外相灰绿微黑,近嗅干茶品种香显,汤水干净、有力、甜滑,储藏经年后更显馥郁,舌齿留香。